Бизнес на выращивании шампиньонов

Статья на тему: "Бизнес на выращивании шампиньонов" от профессионалов для людей. Обязательно дочитайте до конца.

Как выращивать шампиньоны в домашних условиях для продажи

Кто из нас не любит картошечку с грибами или грибной суп? А грибочки, жаренные на мангале? Может, конечно, и есть такие, но их не так много. Поэтому грибы пользуются постоянным спросом, а значит, выращивание шампиньонов как бизнес будет довольно рентабельным предприятием. Ниже мы рассмотрим все нюансы этого бизнеса и составим бизнес-план.

Чтобы у контролирующих органов не возникало вопросов по поводу вашего бизнеса, необходимо правильно и своевременно зарегистрировать свой будущий бизнес. Зарегистрировать бизнес по выращиванию грибов может оказаться не так просто, как кажется на первый взгляд.

Во-первых, обязательно необходимо зарегистрировать форму собственности. Для такого бизнеса можно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (ИП) или как общество с ограниченной ответственностью (ООО). Какую форму собственности выбирать – решать вам, тут в первую очередь всё будет зависеть от планируемых масштабов бизнеса.

Если вы задумываетесь, как выращивать шампиньоны в домашних условиях для продажи, то можно регистрироваться как ИП и реализовывать свою продукцию на рынке или через перекупщиков. Если же вы планируете строить большую ферму и реализовывать товар через крупные сети супермаркетов, то вам нужно ООО.

Во-вторых, нужно помнить, о том, что поскольку вы занимаетесь производством растительной продукции, вам необходимо будет пройти фитосанитарную сертификацию помещения, предназначенного для производства грибов. Кроме того, на каждую партию товара вам нужно будет получать сертификаты качества, которые выдаются после проведения необходимых анализов продукции.

Выбор помещения

Прежде чем приступить к выбору помещения для получения урожая шампиньонов, необходимо определиться с объёмами будущего бизнеса. Чтобы было от чего отталкиваться, нужно знать, что для производства 1 тонны в год необходимо 50 квадратных метров. Соответственно, если вы хотите иметь объём порядка 10 тонн, вам понадобится помещение площадью около 500 квадратных метров.

[1]

Существует несколько вариантов приобретения помещения: покупка или аренда. Если вы планируете иметь помещение в собственности, то вы можете приобрести как готовое помещение, так и построить его самостоятельно. Что выгоднее, купить готовое здание или построить самостоятельно, нужно смотреть по месту. Это будет зависеть, в первую очередь, от стоимости земли и стоимости строительства.

Если вы покупаете готовое здание или берёте помещение в аренду, то стоит обратить внимание на то, в каком состоянии находится помещение и сколько требуется вложить денежных средств, чтобы привести его в состояние, необходимое для вашего бизнеса. Это связано с тем, что процесс выращивания грибов имеет жёсткие требования к температурному режиму и несоблюдение этих требований погубит весь процесс.

Наиболее часто применяется многозонная система. При ней помещение делится на 4 зоны:

  • приготовление компоста;
  • обеззараживание компоста;
  • выращивания и засева мицелия;
  • получения урожая.

Наверняка вы планируете не прекращать свой бизнес круглый год. А это значит, что вам потребуется обогрев на зиму, охлаждение на лето и, естественно, вода, и канализация круглый год. Кроме того, не обойтись без мощной вентиляции, так как в процессе ферментации компоста выделяется большое количество аммиака.

В зоне, где ферментируется компост, необходимо поддерживать температуру в пределах 12—16 градусов Цельсия. Чтобы за цикл ферментации получить 1 т компоста, под эту зону нужно отвести 20 квадратных метров.

Для обеззараживания компоста лучше выделить зону, которая будет иметь отдельный вход. Такую зону можно оборудовать самостоятельно. В интернете можно найти, как сделать герметичную камеру для такой зоны.

В той зоне, где происходит засев и проращивание мицелия, температура должна находиться в пределах 24—26 градусов Цельсия. Уровень влажности должен поддерживаться не ниже 95%.

Зона получения урожая должна иметь температуру от 14 до 16 градусов Цельсия и влажность 80—85%. В принципе, практически так же, как и в зоне проращивания мицелия.

Оборудование грядок

Для того чтобы правильно оборудовать грядки для грибов, нужно правильно приготовить компост. Основой «правильного» компоста является конский навоз. Почему именно конский? Да потому что он содержит наиболее подходящее для грибов соотношение калиевых и фосфорных соединений. Хотя конский навоз и лучший вариант, но всё же, его частенько заменяют коровьим по причине большей доступности.

На данный момент имеются наработанные и проверенные технологии изготовления субстрата для выращивания грибов, как с применением навоза, так и вовсе без него. Необходимо лишь, чтоб субстрат соответствовал следующим требованиям:

  • наличие азота должно быть в пределах 1,6—1,8%, фосфора 1 и 1,5% калия;
  • влажность компоста в районе 70—72%, а его температура 60—65 градусов Цельсия.

В процессе ферментации, происходит обогащение субстрата необходимыми для формирования грибов компонентами. Особо стоит обратить внимание на содержание азота в компосте, так как именно он определяет качество перегноя. Особенное внимание при подготовке компоста уделяют трём стадиям:

  • увлажнению и перемешиванию;
  • ферментации;
  • поддержке температуры.

Технология выращивания

Если вы выращиваете грибы только для того, чтобы обеспечить себя, то технология проста и не прихотлива – все операции на грядках проводятся вручную. При выращивании существенных объёмов, технология производства шампиньонов усложняется. Все процессы производятся в деревянных ящиках или мешках, это способствует более эффективному освоению объёма помещения и способствует автоматизации системы контроля выращивания грибов.

Технологии, используемые крупными производителями, предусматривают выращивание шампиньонов на специальных стеллажах, в пакетах и контейнерах. Такие технологии требуют значительных финансовых затрат.

Если вы планируете выращивать урожай в относительно небольших объёмах, то вам проще и дешевле будет использовать контейнерную систему. При такой системе, контейнеры располагаются на подвижных стеллажах и позволяют увеличить производительность одного квадратного метра.

Для грибов, находящихся в различных фазах созревания, условия содержания будут отличаться:

  1. В первый месяц после посадки грибницы, нужно поддерживать влажность 90% и не поливать её, температура для поддержания здорового роста должна быть в пределах 25—27 градусов Цельсия.
  2. После того как грибница проросла, выкладывается покровный слой земли и проливается до тех пор, пока не увлажнится слой компоста, при этом температура должна быть в пределах 15—17 градусов Цельсия и влажность окружающей среды 80%.
Читайте так же:  Прибавка к пенсии работающим пенсионерам — как ее получить

Когда начинает появляться ваш будущий урожай, то необходимо следить за концентрацией углекислого газа в помещении. На этой стадии необходимо позаботиться о хорошей вентиляции. При этом необходимо следить, чтобы проклюнувшиеся грибочки не беспокоили воздушные потоки.

Существуют два вида мицелия для посадки – компостный и зерновой. Новичкам следует обратить внимание на первый вид. Это связано с его большей устойчивостью к нарушениям транспортировки и хранения.

Тогда, когда вы получите достаточно практических навыков и наладите все стадии технологического процесса, вы сможете использовать зерновой мицелий. Применение зернового мицелия позволит получать значительно больший урожай.

Если вашей целью является получение и последующая реализация урожая, то самостоятельным получением грибниц и мицелия заниматься не имеет смысла. Вы только будете тратить собственное время. Проще приобрести готовые грибницы или мицелий в специальных хозяйствах, которые специализируются именно на таком производстве.

Если вы правильно соблюдали все стадии технологического процесса, то урожай вы начнёте снимать через 1,5—2 месяца. Созревание урожая происходит не одномоментно, а в 3—6 заходов. Пик количества собранных грибов приходится на 2 и 3 сбор.

Оценка экономических показателей бизнеса

Чтобы понимать, насколько рентабельным может быть ваш бизнес и когда он окупится, вам необходимо просчитать все возможные расходы и составить бизнес план по выращиванию шампиньонов.

Все возможные затраты и доходы рассмотрим на примере некой фермы, которая выращивает шампиньоны в течение 2-месячного цикла. Итак, для покупки 20 тонн компоста, вам предстоят расходы на:

  • компоненты для компоста около 30 тысяч рублей;
  • мицелий около 17 тысяч рублей;
  • обогрев фермы и пастеризация компоста около 75 тысяч рублей;
  • аренда от 10 тысяч рублей;
  • реклама от 15 тысяч рублей;
  • оборудование б/у от 40 тысяч рублей.

Итого 187 тысяч рублей.

Двадцать тонн компоста, при соблюдении технологических параметров дадут урожай около 4-х тонн. Оптовая цена на 1 кг шампиньонов составляет около 120 рублей. Это означает, что за 2 месяца работы вы получите 480 тысяч рублей.

Если отнять первоначальные затраты, то получается, что прибыль за 2 месяца составит 293 тысячи рублей. Но не стоит сбрасывать со счетов то, что вам, скорее всего, понадобятся сотрудники, которым так же необходимо платить заработную плату. Кроме того, не забываем, о налогах и различных непредвиденных расходах.

Сбыт урожая

В зависимости от количества произведённой продукции, будут отличаться, и способы её сбыта. Если шампиньонов не очень много, то реализовывать их можно самостоятельно продавая на рынке либо сдавая на реализацию через небольшие магазины.

Если же объемы значительны, то необходимо искать пути сбыта урожая оптом. Это можно сделать через рестораны и кафе, сети супермаркетов. В таком случае вам нужно будет задуматься о том, как вы будете доставлять урожай к покупателям. Конечно, при реализации продукции оптом один килограмм будет стоить дешевле, но вы сможете экономить массу времени.

Итак, в целом мы разобрались в том, что такое производство грибов шампиньонов и рентабелен ли этот бизнес. Основываясь на приведённых выше данных, можно с уверенностью сказать, что бизнес на выращивании шампиньонов довольно выгодное занятие. Конечно, хорошо браться за это дело, имея хотя бы минимальный опыт в производстве шампиньонов. Ещё лучше, если вы предварительно сможете поработать в хозяйстве, которое занимается таким видом бизнеса. Так вы сможете изнутри изучить весь технологический процесс и будете знать все тонкости и нюансы.

Бизнес-идея: Выращивание шампиньонов

Грибы входят в рацион питания многих людей, и их выращивание выгодно не только для своей семьи, но и в качестве бизнеса. Особенно популярны шампиньоны: они полезные, вкусные и очень легкие в приготовлении. А если грибочки выращены в собственной теплице, то они еще и экологически чистые. Но для этого, конечно, требуются навыки и определенные знания, поскольку выращивание грибов – занятие не такое простое, каким может показаться на первый взгляд. Понадобится набраться терпения и сначала изучить всю технологию, ведь упущение даже малейшей детали может свести все усилия на «нет».

Если позволяет климат и цель выращивания шампиньонов – только для себя, то можно это делать на открытых грядках. Но в этом случае нужно быть готовыми к тому, что даже при наличии большого огорода обильный урожай не собрать. Поэтому ни о каких заготовках на зимнее время речи не идет. Если же ваша цель – именно объемный урожай, то выгоднее заниматься выращиванием грибов при наличии погреба или подвала. Тогда шампиньонами можно обеспечить не только себя и своих друзей, но и успешно их реализовывать. С чего нужно начинать и как правильно выращивать эти вкусные грибы? Давайте разберемся.

Подготавливаем субстрат

Шампиньоны – грибы привередливые, и без субстрата (компоста) расти не будут. Процесс его приготовления достаточно сложен, ведь для этого понадобится солома, коровий или конский навоз (их можно заменить куриным пометом) гипс и гашеная известь. Количество зависит от объема площади. Солому в идеале лучше брать пшеничную или ржаную, другие виды тоже можно, но они уменьшат урожайность грибов. И обязательно свежую! Гипс и известь требуются в качестве минеральных добавок, также можно добавить костную муку. Очень важно, чтобы вода для компоста не была водопроводной, в ней присутствует хлор.

Как следует подготавливать субстрат? Сначала солому необходимо нарезать на небольшие полоски и замочить в воде. Через несколько дней она насквозь пропитается влагой, и для будущего компоста нужно сделать бурт. В него выложить слоями влажную солому и навоз (начав и закончив соломой). Готовую кучу накрыть пленкой, оставив по бокам немного открытых мест (для вентиляции). Раз в неделю субстрат следует перебивать, добавляя гипс и известь. В результате у вас должен получиться рыхлый коричневый компост без едкого запаха. Если же нет желания с этим возиться – можно просто купить готовый субстрат.

Читайте так же:  Дают ли больничный при удалении зуба, протезировании, зубной боли

Приобретаем и сажаем мицелий

Мицелий – ни что иное как грибница, которую купить сегодня несложно. Главное, чтобы она была качественной. Для получения мицелия шампиньона чаще всего используют зерна ржи, благодаря чему грибница получает питание. Продается этот посевной материал в пластиковых коробочках, он должен иметь характерный грибной аромат и грязно-белый цвет. Если в мицелии присутствуют зеленоватые оттенки, то это говорит о наличии в нем плесени. Хранить его следует в холодильнике (до трех месяцев), и перед использованием выдержать не менее суток при комнатной температуре, чтобы грибница адаптировалась.

Высаживать мицелий несложно: можно просто высеять, а можно закладывать в лунки (глубиной в 5 см) и укрывать компостом (слоем в 5 см). Лунки лучше делать по принципу шахмат, расстояние между ними не должно быть менее 20 см. Через пару недель гробница начнет разрастаться, и ее нужно будет закрыть слоем почвы в 3-4 см и периодически увлажнять, чтобы уберечь субстрат от высыхания. Такая почва называется покровной, ее можно приобрести как в готовом виде, так и сделать самим. Для этого понадобится торф, земля и мел (5 частей, 4 части и 1 часть соответственно), на 1 кв. м – 50 кг смеси.

Контролируем температуру и ухаживаем за грибами

Основные правила для выращивания шампиньонов – чистое помещение без света и сквозняков, но с вентиляцией. Отлично подойдет сарай, гараж, подвал, погреб и даже чердак. Температура должна быть в пределах 15-25 градусов, а норма влажности 65-85 процентов. Если влажность требуется повысить, то помещение нужно опрыскивать, если понизить – проветривать. В холодное время необходимо дополнительное утепление, но без фанатизма, исключительно умеренное тепло. И не забывать контролировать влажность компоста: опрыскивать, накрывать газетами – словом, делать всё, чтобы избежать сухости.

Обязательное условие по уходу за растущими шампиньонами – температура не ниже 25 градусов в первые две недели. После разрастания грибницы температура снижается до 20 градусов, и всё оставшееся время поддерживается в пределах 15-17 градусов. Не стоит это делать «на глазок», лучше постоянно ориентироваться на термометр. Также немаловажно, чтобы покровная почва была стерильной, иначе в мицелий могут проникнуть бактерии. Поэтому смесь для покрова рекомендуется дополнительно пропаривать или просто хотя бы проливать крутым кипятком, поскольку от этой смеси зависит урожайность грибов.

Собираем урожай шампиньонов

Первые грибочки появятся уже через месяц, и главное правило, которое вы должны твердо усвоить: шампиньоны срезать нельзя, только выкручивать! После чего сразу же присыпать лунку землей и полить водой – для нового урожая. Если шампиньон срезать, то его остатки станут гнить, в нем поселятся насекомые и о новом грибе уже не может быть и речи. Если всё правильно делать, то каждый месяц можно собирать до 10 кг шампиньонов на 1 кв. м. Первые три урожая дают больше всего грибов, после чего их количество уменьшается. После шестого урожая следует очистить площадь от старого мицелия и высадить новый.

Особо хочется выделить такой нюанс, как сбор «качественных» грибов, так как правильно созревшими считаются шампиньоны с натянутой бледно-розовой тонкой пленкой. Она находится на ножке и у самого края шляпки, что указывает на «здоровый» гриб. Если же вы заметили коричневые прожилки – это «больной» шампиньон, и в пищу он не пригоден. Бывает, попадаются экземпляры с лопнувшими пленками, это означает, что они перезрели (либо были упущены из виду при сборе предыдущего урожая). Такие грибы съедобны, но перезревания допускать не рекомендуется, поскольку старые грибы истощают мицелий.

Выращивание шампиньонов: бизнес-план

Создание выгодного бизнеса с минимальными затратами – мечта многих. Выращивание грибов на реализацию сегодня не только прибыльно, но и не требует больших трат сил и времени. Шампиньоны занимают лидирующую позицию в данном бизнесе, поскольку являются вкусным, ароматным и полезным продуктом, который люди с удовольствием приобретают. Кроме того, это один из немногих видов грибов, который отлично растет в искусственно созданной среде. А когда грибочки выращены в домашних условиях, то это всегда огромный плюс, привлекающий своим качеством большинство покупателей.

Грибной бизнес не требует сезонности, ведь выращивать шампиньоны можно круглый год. Конечно, при соблюдении всех правил технологии, которая была подробно рассмотрена выше. Такой аппетитный продукт как грибы востребован всегда, и если грамотно освоить все премудрости выращивания, то можно весьма преуспеть в данной сфере. Особенно хорош грибной бизнес для людей, уже имеющих опыт работы на приусадебных участках, которые любят «копаться» в земле, что-то сажать, ухаживать и собирать урожай. Итак, что вам следует усвоить, если вы планируете заняться бизнесом, выращивая шампиньоны?

[2]

Составляем бизнес-план поэтапно

Любое масштабное предприятие следует начинать с составления бизнес-плана, чтобы систематизировать свои действия и в дальнейшем получать прибыль. И выращивание шампиньонов не исключение. Бизнес-план должен состоять из нескольких ступеней:

  1. Оформить ИП или ООО, а так же пакет нужных документов.
  2. Выбрать удобную лично для вас форму налогообложения.
  3. Найти подходящее для выращивания шампиньонов помещение.
  4. Приобрести мицелий (через интернет-сайты или у фермеров).
  5. Купить или самим изготовить субстрат (компост для грибов).
  6. Вырастить шампиньоны по всем правилам технологии.
  7. Найти нужные каналы, с помощью которых сбыть продукцию.
  8. Непосредственно сама реализация выращенных вами грибов.

Грибной бизнес имеет массу преимуществ, например: стартовый капитал вам потребуется небольшой. Судите сами: сырье, необходимое для выращивания (солома, навоз, компост) стоит достаточно дешево, и найти его не проблема. Шампиньоны не требуют каких-то особенных условий, они могут расти где угодно, даже в мешках. И главное: наш грибной рынок переполнен некачественным товаром, поэтому ваш бизнес будет процветать. При условии, что вы сможете наладить каналы и поставить реализацию шампиньонов на поток.

Выбираем способ выращивания

Всего существует пять способов разведения шампиньонов. Внимательно изучите их все, чтобы решить, какой именно вам подходит больше. У каждого как плюсы, так и минусы, поэтому вам потребует взвесить все «за» и против», чтобы получить качественный урожай.

  1. На земле. Этот метод достаточно дешевый, поскольку позволяет выращивать грибы на грядках, в подвале, гараже, теплице и другом помещении, которое вам доступно.
    Плюсы: отпадает необходимость в приобретении специального оборудования.
    Минусы: в земле много микробов, поэтому не исключено заражение грибницы.
  1. В брикетах. Популярный способ, который заключается в прессовании субстрата и помещении его в брикеты. В таких условиях процедура выращивания упрощается.
    Плюсы: брикеты недорогие, с их помощью продукцию легко транспортировать.
    Минусы: отсутствие необходимой влажности приведет к болезни шампиньонов.
  1. На полках. Данный метод называется «голландским» и подразумевает выращивание грибов в закрытых помещениях, если требуется использование всего пространства.
    Плюсы: возможность обустроить много полок для большого грибного урожая.
    Минусы: не самая дешевая система, требующая затрат на оборудование.
  1. В ящиках. Еще один способ – выращивание шампиньонов в специальных ящиках-контейнерах, предварительно обработанных противомикробными средствами.
    Плюсы: такой метод позволяет полностью автоматизировать выращивание.
    Минусы: применяется редко из-за недешевой стоимости ящиков-контейнеров.
  1. В мешках. Самый простой способ разведения грибов, который можно применить даже в квартире. Его большой плюс – в изоляции шампиньонов друг от друга.
    Плюсы: практически не требует особых затрат и специального оборудования.
    Минусы: минимальный урожай, и для бизнеса такой метод вряд ли подойдет.

[3]

Производим финансовые расчеты

Если вы начинаете грибной бизнес с нуля, то стартовый капитал потребуется немалый. На землю, помещение и оборудование вам понадобится около 1 500 000 рублей. Теперь про текущие расходы: их следует подчитывать, исходя из одного производственного цикла. То есть, двух месяцев. Субстрат – около 20 000 рублей, грибница – 10 000 рублей, оплата за коммунальные услуги – от 50 000 рублей, заработная плата персоналу – примерно 60 000 рублей. Итого: 140 000 рублей. Стоимость килограмма шампиньонов – около 100 рублей, если брать в расчет 30 тонн субстрата, то грибов можно получить 6 000 тонн. Итого один производственный цикл принесет вам от 600 000 рублей. Высчитываем затраты в 130 000 рублей и получаем чистую прибыль от 460 000 рублей. Умножаем эту цифру на четыре (количество выращиваний грибов в год) и убеждаемся, что за год можно заработать около 1 840 000 рублей. В результате вложенная стартовая сумма окупается через 12 месяцев. Если у вас уже имеется свое помещение, то затрат, конечно, потребуется гораздо меньше.

Читайте так же:  Возврат товара поставщику - проводки

Поиск клиентов, реклама и сбыт продукции

Видео (кликните для воспроизведения).

Если главная ваша цель – получать от выращивания шампиньонов хорошую прибыль, то без рекламы своей продукции вам не обойтись. Что нужно делать, чтобы потенциальные клиенты о вас узнали? Способов немало: объявления в СМИ и социальных сетях, флаеры и листовки на улицах, наружная реклама. Также можно продавать грибы самостоятельно или предлагать свой товар перекупщикам. Первый вариант принесет вам больший доход, но отнимет много времени, тогда как второй вариант наоборот – прибыль меньше, но время экономит. Еще один способ – реализация грибов через магазины, но для этого необходимо иметь регистрацию частного предпринимателя. Самый, пожалуй, выгодный вариант – это продавать свои шампиньоны в интернете, через социальные сети или собственный сайт.

Бизнес-план по выращиванию шампиньонов

Финансовая модель выращивания шампиньонов

1. Краткий инвестиционный меморандум

Шампиньоны являются одним из самых популярных грибов в нашей стране. Подобную популярность можно объяснить следующими факторами. Во-первых, это простота приготовления. Во-вторых, это возможность использовать данный гриб практически во всех блюдах. В-третьих, это низкая стоимость по сравнению с другими грибами. Также шампиньоны богаты минеральными веществами. Учитывая данные факторы, бизнес по выращиванию шампиньоном может быть очень выгодным делом. Окупаемость проекта составляет 19 месяцев, безубыточность наступает на 4 месяц работы.

Для организации производства необходимо арендовать помещение, а также собственную торговую точку на рынке для продажи продукции. Площадь производственного помещения составит 570 м2, а торговой точки около 30 м2. Также для работы производства потребуется нанять 10 человек.

Средняя производительность фермы в год составит около 72-75 тонн в год. Ежемесячно будет продаваться около 6,5 тонн. Цена продажи на оптовом рынке составит 180 рублей за 1 кг, на розничном рынке цены могут быть немного выше. Данные показатели выражаются в общих финансовых результатах компании, которые представлены ниже:

  • Сумма первоначальных инвестиций — 3 999 000 рублей
  • Ежемесячная прибыль — 226 083 рубля
  • Срок окупаемости — 19 месяцев
  • Точка безубыточности — 3 месяца
  • Рентабельность продаж — 29%.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

На сегодняшний день спрос на качественные шампиньоны крайне велик. Так как данный гриб обладает высокими вкусовыми качествами, является экологически чистым продуктом и препятствует развитию некоторых болезней, потребители раскупают товар с полки моментально. В небольших городах можно наблюдать ситуацию, когда после обеда шампиньонов в магазинах уже нет. Данные факторы положительно влияют на окупаемость бизнеса и помогут предпринимателю быстро окупить вложенные средства.

Основной целью и видом деятельности бизнеса является организация производства по выращиванию шампиньонов с дальнейшей их реализацией оптовым и розничным клиентам. Традиционной производственной цепочкой данного бизнеса является:

  • Организация цеха по производству компоста
  • Пастеризация компоста
  • Засев и выращивание семян
  • Сбор готовых грибов.

Отличительной чертой данного производства является работа с готовым компостом, который планируется закупать у поставщиков. Таким образом, предприятию удастся сэкономить значительную часть средств и повысить рентабельность бизнеса.

Производственный цикл (период созревания 1 урожая грибов) составляет 60 дней. Общая производительность за 1 цикл составляет 17 тонн. В продажу могут предлагаться как свежие, так и консервированные грибы. Для производства не требуется химические удобрения. Раз в год потребуется закупать удобрения для компоста.

В качестве предпродажной подготовки осуществляется мойка грибов чистой водой. Перевозится гриб в обычных ящиках по 5 кг.

Читайте так же:  Соглашение о расторжении договора подряда

Компост необходимо менять каждый год. Уже использованный можно продавать соседним дачным товариществам и кооперативам.

Для размещения производства потребуется арендовать производственное помещение. Чтобы снизить арендные платежи, а также подобрать более экологичный район следует найти помещение вне города. Площадь производственного помещения составляет 570 м2. В помещении будет располагаться комната для персонала, а также сам цех для выращивания. В нем будет размещено 5 стеллажей по 3 яруса. Площадь цеха составит около 400 м2. Чтобы гриб лучше рос и обладал наилучшими вкусовыми качествами обязательно установите систему опрыскивания, хорошее освещение, а также систему вентиляции и кондиционирования.

Также для продажи шампиньонов жителям города необходимо арендовать торговую точку. Оптимальным местоположением будут территории возле городских рынков, крупных торговых площадей.

Чтобы запустить производство потребуется следующее оборудование:

  • Система вентиляции и кондиционирования
  • Холодильные камеры для хранения
  • Стеллажи
  • Офисное оборудование
  • Компьютер
  • Принтер
  • Прочее (напр. Хозяйственный инвентарь)
  • Автомобиль-рефрижератор.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность производства, а также хорошие темпы роста грибов. В процессе ремонта будет установлена система опрыскивания и освещение.

Лицензирование деятельности отсутствует, но потребуется пройти санитарный контроль для продукции. Также необходимо получить разрешение у санитарной службы и пожарной инспекции.

3. Описание рынка сбыта

Главным фактором успеха производства по выращиванию шампиньонов является качество и свежесть продукции.

В качестве основных способов сбыта продукции рассматриваются:

  • Собственная торговая точка
  • Оптовая торговля через дистрибьюторов и собственными силами

Целевой аудиторией являются жители города. Для того, чтобы доставить свежую продукцию и реализовать весь объем продукции используются данные каналы реализации.

Клиентами могут быть крупные оптовые овощные базы, торговые сети, рестораны и прочие заведения общепита.

Взаимодействие с максимальным количеством клиентов позволит не только быстро реализовывать всю продукцию, но и масштабировать бизнес. Для удержания клиентов можно использовать скидки на продукцию, бесплатную доставку.

4. Продажи и маркетинг

Для быстрого и качественного привлечения клиентов потребуется хорошая реклама. Для её разработки нужно обратиться к маркетологу. Это позволит избежать ошибок при составлении рекламы, а также сэкономить рекламный бюджет.

В качестве основных рекламных каналов рассматриваются:

  • Реклама в социальных сетях
  • Реклама в средствах массовой информации
  • Контекстная реклама продукции
  • «Холодные» звонки клиентам
  • Посещение отраслевых выставок

Список каналов не является исчерпывающим, но он позволит использовать ваш бюджет правильно. По ходу рекламной кампании анализируйте каждый источник, пытайтесь понять откуда «пришел» клиент.

5. План производства

Общие процесс открытия производства будет следующий:

  • Регистрация ЮЛ
  • Поиск производственного помещения
  • Ремонт
  • Закупка оборудования
  • Найм персонала
  • Закупка пастеризованного компоста
  • Начало работы

Этап/продолжительность, нед.

Домашний бизнес по выращиванию шампиньонов

Выращивание шампиньонов, как бизнес имеет ряд существенных преимуществ по сравнению с другими видами заработка. Например, в таком бизнесе очень низкий входной порог. Для начала такой деятельности нет необходимости в больших стартовых расходах и можно начинать с минимального объема производства.

Преимущества бизнеса на шампиньонах

  • Высокие вкусовые качества.
  • Незанятость ниши. К тому же они не являются товаром первой категории, поскольку нуждаются в приготовлении, что упрощает отношения с контролирующими органами.
  • Выращивание грибов дело неприхотливое. Поэтому не требует наличия каких-то редкостных материалов и оборудования, особенно на начальном этапе.
  • Очень выгодный бизнес. При правильном подходе можно получать до 250% прибыли ежегодно. И это с учетом низких временных затрат на обслуживание хозяйства и небольших потребностей в наемном труде.
  • Рынок грибов регулярно растет. И при этом заполнен он меньше чем на 50%, что позволяет начинающим не только легко обзавестись клиентами, но и расширить хозяйство в ближайшем будущем.

Что потребуется для выращивания шампиньонов

Для выращивания шампиньонов существует множество разнообразных приспособлений и устройств, которые призваны обеспечить процесс и повысить его качественные показатели. Однако для организации простейшего грибного хозяйства требуется не так уж и много:

Уже при наличии этих трех компонентов можно начинать выращивание грибов. Но предварительно необходимо внимательно ознакомиться с тем, какие требования предъявляются к этим трем составляющим.

Субстрат для выращивания шампиньонов должен представлять собой насыщенный минеральными веществами материал, обладающий хорошей способностью удерживать влагу. Поэтому в таком производстве используют многокомпонентный компост, который нетрудно приготовить собственными силами. В состав субстрата обычно входят:

  • измельченная солома;
  • куриный помет;
  • навоз;
  • минеральные добавки (обычно азотные удобрения).

Тот, кто не имеет возможности самостоятельно приготовить компост, может приобрести его в готовом виде. Для новичков зачастую это самый оптимальный вариант, так как неправильно приготовленный субстрат может не дать ожидаемого результата.

Для выбора подходящего помещения необходимо определиться с предполагаемой производительностью грибного хозяйства. Например, помещение площадью 100 квадратных метров позволяет выращивать одновременно около трех тонн шампиньонов.

Мицелий составляет не самую главную статью расходов в производстве шампиньонов. Однако от его качества зависит урожайность и, следовательно, доходность предприятия. Поэтому относиться к его выбору необходимо внимательно, и приобретать только по рекомендации специалистов у компаний, работающих не один год в данной сфере.
Расчет необходимого количества готового мицелия производится из того, что на 1 кв. метр засеваемой площади требуется 0,5 кг этого посевного материала.

Популярные технологии выращивания

Технологии выращивания шампиньонов различаются главным образом по способу укладки субстрата. Наиболее распространенными можно считать такие:

  • на грядах;
  • на полках;
  • в блоках;
  • в контейнерах;
  • в мешках.
  1. Самый простой способ – это выращивание на грядах. Для этого достаточно иметь подходящее помещение. Субстрат выкладывается на полиэтиленовую пленку, расстеленную прямо на полу. Пленка нужна в качестве барьера, препятствующего заражению грибницы бактериями. Однако у такого способа, несмотря на всю простоту, имеется ряд недостатков. Главным образом это то, что при попадании инфекции в гряду она распространяется по всей площади. Это актуально для всех способов, где субстрат укладывается крупными частями.
  2. Другой способ – это укладка компоста в полиэтиленовых мешках. Их размещают на полках в несколько ярусов, что позволяет более рационально использовать помещение. В случае заражения мешок закрывают и утилизируют, что позволяет избежать заражения всего хозяйства.
  3. Наиболее прогрессивным считается способ выращивания в брикетах из готового компоста. Брикеты поставляются изготовителем сразу засеянные мицелием. Поэтому владельцу грибного производства необходимо лишь обеспечить подходящие условия. При этом нет необходимости заниматься производством компоста.
Читайте так же:  Льготы работающим инвалидам

Необходимые условия

Процесс выращивания шампиньонов делится на две стадии. Соответственно каждый период требует соблюдения своих условий.

  • Первый этап длится около месяца. В течение этого времени поливка грибниц не требуется. Влажность воздуха должна быть в пределах 85-90%. Температуру следует держать около 25°C. Без соблюдения этих параметров грибница может погибнуть.
  • Второй этап начинается после проращивания грибниц. Температуру снижают до диапазона 15-17°C, а влажность воздуха опускают до 80%. Сверху укладывается покровный слой земли, который поливается, но при этом вода не должна скапливаться и просачиваться в субстрат.

Основные требования к помещениям

Для сезонного или разового производства грибов используют подвалы, овощехранилища, овощные теплицы и другие помещения. Но для круглогодичного производства к помещениям предъявляются более строгие требования и поэтому грибы выращивают в специально оборудованных шампиньоницах, а также в шахтах и каменоломнях.

Главные требования, предъявляемые к таким помещениям:

  • хорошая теплоизоляция;
  • наличие водоснабжения и вентиляции;
  • отсутствие сырости;
  • помещение не должно быть подвержено сезонным подтоплениям.

Если грибоводческое хозяйство автономное и само обеспечивает себя мицелием и компостом, то необходим комплекс сооружений. В одной части которого будут выращиваться грибы, а в другой будет производиться компост и покровный материал.

Серьезное промышленное производство шампиньонов требует хорошо оборудованных, специальных культивационных помещений с управляемым микроклиматом. Для обеспечения высоких урожаев, снижения себестоимости и затрат труда, шампиньонницы оснащают средствами механизации и другим современным технологическим оборудованием.

Система вентиляции должна быть оснащена микробиологической очисткой воздуха. В обязательном порядке на таких производствах должны присутствовать водоснабжение, канализация и система автоматической регулировки микроклимата.

Производительность вентиляции должна позволять совершать за час пятикратный обмен воздуха в помещении. При этом температура не должна опускаться ниже 12°C.

Какой мицелий использовать и где его брать?

Существует два вида мицелия – компостный и зерновой. Отличаются они в первую очередь средой созревания. Первый культивируют в компосте, а зерновой соответственно на зернах пшеницы. Также следует знать, что компостный мицелий более устойчив к негативным воздействиям окружающей среды, а зерновой позволяет добиваться более высокой урожайности.

Автономные хозяйства самостоятельно выращивают мицелий для собственных нужд. Однако существуют предприятия, специализирующиеся на производстве посадочных грибниц исключительно на продажу. Практика показывает, что намного выгоднее пользоваться их услугами, чем заниматься производством мицелия самостоятельно.
Мицелий можно приобрести в специализированном магазине либо в случае их отсутствия заказать через интернет.

Основные требования к компосту

От качества компоста зависит урожайность грибницы. Следовательно, к этому вопросу следует относиться очень внимательно. Компост должен быть соответствующей консистенции, влажности и содержать в себе все необходимые минеральные вещества. Производится он изолировано от окружающей среды во избежание заражения вредоносными организмами и бактериями.

Перед покупкой готового компоста необходимо убедиться в том, что изготовитель придерживается всех правил технологии. Правильно приготовленный компост сыпучий и рыхлый, не имеет запаха аммиака и не липнет к рукам.

Вот рецепт «правильного» компоста:

  • измельченной соломы -100 кг;
  • навоза – 50 кг;
  • мочевина – 2.5 кг;
  • куриный помет – 40 кг;
  • гипс – 3 кг;
  • суперфосфатное удобрение – 300 грамм;
  • вода – 300 литров.

Какие документы и справки потребуется оформить

Тем, кто собирается выращивать грибы в коммерческих целях нужно зарегистрировать свою деятельность как производство сельскохозяйственных культур и реализация продуктов питания (без предоставления постоянного места торговли).

В фитосанитарной службе необходимо получить сертификат о проведенном обследовании помещения на отсутствие повышенного радиационного фона. А после сбора урожая сюда же сдается продукция на проверку соответствия норм допуска товара к продаже. После получения сертификата можно приступать к его реализации.

Пути сбыта продукции

Поскольку продукция пользуется большим спросом, то вопрос реализации не представляется слишком сложным. Существует 3 основных направления:
  • сбыт перекупщикам;
  • продажа продуктовым магазинам и супермаркетам;
  • непосредственная реализация товара на рынке.

Наиболее рациональными считаются первые два варианта, так как шампиньоны товар скоропортящийся и требует соответствующих условий хранения. Во избежание потерь крупные партии лучше реализовывать оптом. В случае с небольшим количеством товара выгоднее заняться непосредственной продажей на рынке.

Расчетная рентабельность бизнеса за 1 цикл производства

Один цикл производства при выращивании шампиньонов длится около двух месяцев. Исходя из этого, произведем приблизительные расчеты необходимых средств, и объем предстоящей прибыли.

Расходы на приобретение компонентов для 10 т. компоста составят 7000 рублей. Покупка мицелия обойдется в 3500 рублей. Технические расходы потребуют 17000 рублей. На выплату заработной платы 30000 рублей. Итого 57500 рублей.

Конечно, в данных расчетах не приведены первоначальные расходы на помещение и прочие затраты на организацию хозяйства. Однако при благоприятных условиях к концу года можно рассчитывать, что проект полностью окупиться и начнет приносить «чистую» прибыль.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как мы видим выращивание шампиньонов дело выгодное и несложное в освоении. Такой вид бизнеса привлекателен не только высокой рентабельностью, но и тем, что дает возможность лакомиться питательным и полезным продуктом.

Источники


  1. Сборник постановлений пленума верховного суда СССР. (1924-1977 гг.) (комплект из 2 книг). — М.: Известия Советов народных депутатов СССР, 2016. — 822 c.

  2. Пиголкин, Ю.И. Морфологическая диагностика наркотических интоксикаций в судебной медицине / Ю.И. Пиголкин. — М.: Медицина, 2015. — 392 c.

  3. Комаров, С. А. Теория государства и права / С.А. Комаров, А.В. Малько. — М.: Норма, 2004. — 442 c.
Бизнес на выращивании шампиньонов
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here